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更卫生 

从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄疸病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

更新鲜

生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。

更好吃

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间吃完(numenko.com)。

有营养

冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。

[时间:2014-12-02]
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