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自制比老干妈还好吃的肉酱

记得读书的时候最喜欢买拌饭肉酱来吃,味道虽好,但我嫌里面的肉放得不多,后自己下厨了,自制下饭肉酱比买的好吃多了。并利用想象力开拓了几种肉酱做法。最钟爱香辣牛肉酱,推荐做法过程,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口!

做法简单,保证即学即会,你也可以的试试。

一、香辣牛肉酱

主料:牛肉(500克)、豆瓣酱(400克)、干辣椒面(100克)、花生米(一把)、熟白芝麻(一把)、花椒面、姜、蒜

做法:

1、牛肉洗净切成块,放入料理机中搅碎;

2、蒜、姜切末;

3、花生米烤熟去皮,放入保鲜袋中用擀面棍擀碎;

4、锅中倒入油,油多一些,放入牛肉末炒熟炒散;

5、下姜末,干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油;

6、放入适量花椒面炒匀、炒出香味;

7、放花生碎和白芝麻炒匀;

8、最后加入蒜末炒匀即可。

二、嫩肉酱

主料:瘦猪肉馅、土豆丁、胡萝卜丁、熟花生碎

辅料:盐、耗油、白糖、番茄酱

做法:

1、肉馅,放入料酒,蚝油,少量水腌制五分钟以上,对炒肉没信心的童鞋也可以选择在炒之前放入少量淀粉抓均;

2、胡萝卜和土豆切丁;

3、凉锅,凉油,放入肉馅,小火慢炒,至肉色全部发白即熟透为止。炒好盛出;

4、热油,炒胡萝卜,可以多放些油,胡萝卜一定要多些油,炒的油色发橙色最好。炒好把胡萝卜滤出来;

5、如果炒的胡萝卜有剩油就用这个油接着来炒土豆丁,如果没有剩就用新油来炒土豆,炒土豆放入蚝油,加水,炖至土豆绵软;

6、炒锅内置油,倒入半袋甜面酱,三分之一袋番茄酱,一汤勺糖,火不要太大,以免炒糊,把这三种材料,炒至均匀。把肉馅倒入,翻炒,然后依次倒入胡萝卜丁,土豆丁,翻炒均匀,最后倒入花生碎。翻炒两下出锅即可。www.numenko.com

[时间:2017-06-19]
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