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牛蒡的做法:

一、沙茶牛蒡

原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐,味精,鸡精,干淀粉,白糖各适量,生菜叶少许,精炼油50克。

做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。

二、牛蒡排骨汤

原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。

做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。

三、蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法:

1、牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。

2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。

注:不加锅盖,水分才易蒸发。

四、牛蒡一家亲

材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。

调味料:炖肉料即可。

做法:

1、先把羊肉烫去血水及腥味。

2、牛蒡去皮洗净,用刀切断。

3、将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。

五、健康五行汤

主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。

做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

功效:

1.促进正常人体细胞繁殖;

2.增加血液中白血球和血小板;

3.在人体内产生30余种抗生素;

4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。

六、香辣牛蒡丝

主料:保鲜牛蒡丝200克

辅料:芝麻红辣椒葱丝

调料:盐味精少许胡椒少许白糖

做法:

1、牛蒡丝入油锅炸成金黄色。

2、锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。

特点:香辣可口。评价:这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。

几款食疗方法:

一、炒牛蒡叶

原料:牛蒡叶500g,精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法:将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状。油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点人味精,撒放葱花,出锅即成。

功效:适应头痛烦热,急性乳腺炎等病症(yiQIg.cN)。

二、牛蒡根炖鸡

原料:牛蒡根500g,鸡1只,料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。

做法:将牛蒡根洗净,削皮切厚片;鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净、入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。

功效:具有温中益气,祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱,四肢乏力,消渴,水肿,咽喉肿痛,咳嗽等病症。

三、牛蒡炖肉

原料:牛蒡根500g,猪肉250g,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法:将牛蒡根洗净,削皮切片;猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。

功效:具有祛风消肿,滋阴润燥的功效。适用于头晕,咽喉热肿,阴虚咳嗽,消渴,体虚乏力,泄泻等病症。

四、牛蒂炖猪大肠

原料:牛蒡根500g,猪大肠500g,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法:将牛蒡根洗净去皮切片;将猪大肠多次洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。锅内加水适量,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂,投入牛蒡根片炖至熟而人味即成。

功效:具有润肠燥,消肿毒的功效。适用于便血,血痢,痔疮,脱肛,痈肿,消渴,咽喉肿等病症。

五、牛蒡粥

原料:粳米50g,牛蒡根30g。

做法:先取牛蒡根研滤取汁100g,再煮米做粥,临熟兑人牛蒡根汁即可。

功效:具有宣肺清热,利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛,咳嗽,食欲不佳,便秘等病症。

六、牛蒡鱼茸羹

原料:牛蒡100g,鱼肉100g,西红柿15g,豌豆25g,面包100g,肉汤250g,干香菇15g,植物油150g(实耗25g,黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

做法:先将香菇用水泡发去根,切成小方丁;将牛蒡剁碎,西红柿切成丁,面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥。肉汤烧开倒人鱼肉泥,捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等,待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼茸羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼茸羹即成。

功效:补益脾胃。适用于脑血管疾病,高血压、冠心病等。

七、牛蒡猪肚丝

原料:牛蒡丝100g,肥猪肚1只,豆豉、葱白各适量。

做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同利放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。

功效:补脾益气。适用于糖尿病,消渴症。

八、牛蒡海带羹

原料:牛蒡1000g,海带30g,草决明15g。

做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放人锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明即成。

功效:清肝,化痰。适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等。

九、牛蒡杜仲羹

原料:牛蒡100g,鹌鹑3只,杜仲30g,淮山药60g,枸杞子15g,生姜8g,红枣10g,精盐适量。

做法:将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放人锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。

功效:补益肝肾,强肾壮骨,中风后遗症。

[时间:2017-06-16]
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